2 яичных желтка
цедра с одного апельсина
1 столовая ложка апельсинового сока (не обязательно)
щепотка соли
½ чайной ложки разрыхлителя
Теста, приготовленного из этого количества продуктов, хватит для выпечки примерно 40 штук печенья (у меня выходит два противня). По этому же рецепту можно приготовить и лимонное печенье, заменив цедру и сок апельсина цедрой и соком лимона.
Взбить в пену сливочное масло с сахаром и желтками, подмешать цедру и сок апельсина. К этой массе добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем. Вымесить гладкое тесто. Старайтесь вымешивать песочное тесто как можно быстрее, за минуту-две тесто обычно достигает однородной консистенции. Этот вид теста из-за тепла и слишком интенсивного вымешивания получается «перегретым», то есть ломким и крошковатым. Тесто сформовать в шар и поставить на холод как минимум на 30 минут.
Духовку разогреть до 200 гр.
Бумагу для выпечки смазать маслом сливочным или растительным.
Тесто раскатать толщиной 3-5 мм . Печенье вырезать. Вырезать так же как и вымешивать нужно побыстрее, пока тесто прохладное. Я не раскатываю все тесто сразу, а делю его на две-три части, раскатываю часть пока остальное лежит в холодильнике. Остатки от вырезанного теста можно снова слепить, раскатать и вырезать, так пока не уйдет все тесто. Если хотите продеть в печенье веревочку, лучше вырезать отверстие в сыром тесте. В готовом печенье тоже получится, каким-нибудь острым предметом, вроде маленьких ножниц, но придется делать это ооочень осторожно, печенье рассыпчатое и может поломаться)
Печенье выложить на лист, выпекать примерно 10-12 минут.
Для этого печенья можно приготовить глазурь, не успела ее сделать, поэтому на фото без глазури, но я напишу рецепт. 100 г сахарной пудры размешать с 1 чайной ложкой натертой апельсиновой цедрой и 2 столовыми ложками апельсинового сока. Нанести глазурь на еще теплое печенье.
 |
| Желаю всем чтобы в праздничные выходные зима порадовала нас таким видом из окна! |
Комментариев нет:
Отправить комментарий