Картофельная мини-пицца

Безумно люблю пиццу, но приготовить ее дома никогда не получалось - с тестом, много раз убеждалась, особенно с дрожжевым, отношения не сложились) На днях нашла отличную замену привычному тесту для пиццы. Тесто из картофеля довольно просто делается, хорошо держит форму в отличие от обычного теста, которое зачастую приходится буквально ловить, когда оно, уже выложенное в форму, решает съежится к середине))) В общем мне нравится идея и понравился вкус)

Приготовим?

Для небольшой пиццы диаметром примерно 15-17 см:

1 небольшая картофелина

мука примерно 70 г + для раскатывания теста

1 яичный желток

соль по вкусу

щепотка мускатного ореха

начинка по вкусу, у меня три кружка помидора + несколько полосочек болгарского перца + кольца лука

зелень любая (я использую сушеный базилик и розмарин)

сыр

Картофель тщательно вымыть (не очищать!), обсушить. Завернуть картофелину в фольгу и запечь в духовке примерно 40 мин. Когда остынет, разрезать пополам и вынуть из кожуры мякоть (или просто очистить), протереть через сито. 

Добавить в картофель просеянную муку, мускатный орех, соль, желток. Тесто тщательно вымесить, раскатать не слишком тонко. Вполне возможно, что его можно просто растянуть руками, я не пробовала.

Духовку разогреть до 200 гр.

Противень или форму смазать растительным маслом, накрыть бумагой для выпечки, бумагу разровнять. 

Овощи нарезать. Для ребенка советую порезать овощи все же не полосками, а помельче чтобы было удобно кусать, а сыр взять моцареллу или похожие сыры, либо те, которые не плавятся вроде адыгейского, брынзы. Маленькому ребенку не удобно, когда при откусывании тянется сыр и с ним вся начинка).
Картофельную лепешку выложить в форму, начинку выложить на тесто, отступив от края см 3. Свободные края лепешки завернуть внутрь или свернуть жгутиком. Пиццу поставить в духовку,  выпекать примерно 30 мин. до румяности, минут за 10 до готовности посыпать сыром с травами.

Вкусных Вам перекусов!)